ブナハリタケ(エゾハリタケ科)  ’01
 ブナの倒木等に重なり合って発生。全体は白色、
3〜7cmの半円形の傘の裏面に5mm程の無数の
針が垂れ下がる。
 強い甘い芳香を持ち、白い傘が群生
する為、割と発見し易い。

コメント
 成長するにしたがって固くなるのでなるべく
柔らかいものを利用する。テンプラにすれば、ある程度
固くなったものでも、食べられる。
 数種のキノコを市販のから揚げ粉でフライにしたものを
食べてもらったら知人は『これはハーブを使ってるの?』
と聞かれた。彼は「親鶏のささみ」と思ったそうだ。
ブナハリタケの独特の芳香は好みが分かれる所だが
私は好きです。只、量は3〜4枚で充分ですが。(のきお
     

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